Emulsifiers Type de lécithine de soja

Lécithine de soja hydroxylation lécithine de soja

 

Lécithine de soja

Modifié et hydroxylation et l'eau soluble lécithine de soja

                             

Avantage:

 

Modifié lécithine de soja est liquide lécithine modifié de concentré lécithine à travers et hydroxylation, comparé avec concentré lécithine, est améliorée dans hydrophile et, Dans des tons clairs et bonne fluidité. 

 

Il est plus facilement à soluble à l'eau et former un laiteux liquide, Ainsi sa propriétés, plus plus facile à ajouter à la nourriture que standard lécithine de soja. et la couleur est plus clair.

 

Apparence fluide lécithine de soja
Acétone matières insolubles 58%-60%
L'éther éthylique matières insolubles 0.5% max
L'humidité et matières volatiles 1.5% max
Valeur acide 30 mg de koh/g max
Couleur, Gardner 9 Max
Viscosité 25 12000 cps max
Peroxyde valeur 50 mmol/kg max

 

                                                                                                                                         Qualité alimentaire

 

Glace cône/plaquette

Notre R & D ont introduit un nouveau produit de soja lécithine pour glace-cônes/plaquettes. Les principales caractéristiques du produit est à maintenir haute qualité, résistance à l'humidité, s'arrête et à améliorer les formes etc.

 

Le produit est très bonne amélioration des agents pour la qualité de glace-cônes/plaquettes. Il preveent hydratation, minimiser de cônes/plaquettes.

 

Boulangerie

Lécithine, qui est un mélange de divers phospholipides, est un naturel, la combinaison de nombreuses caractéristiques qui améliorent produits de boulangerie. Lécithine a été utilisé pendant des années en produits de boulangerie. Comme pain à améliorer la extensibilité et élasticité de, ce qui améliore leurs propriétés de manutention (18). Lécithine est également et antioxydant et améliore la stabilité de vitamines dans boulangerie marchandises. Il aide à améliorer le volume, des miettes de structure, et Tendresse de pain. Il prend en charge les effets de oter Active Ingrédients de boulangerie, peut lly compenser pour les graisses et de protéines, Et peut améliorer la durée de conservation et de dispersion dans un système aqueuse comme et frappeurs. Lécithine a pâte-renforcement propriétés, qui bénéficient levure-soulevé produits de boulangerie. Il permet également de contrôler pâte viscosité pour crêpes et autre pâte produits, aidant créer un cohérente, débit contrôlé. Certains lécithine de soja peut améliorer la stabilité de levure et, grâce à sa l'interaction avec les féculents dans la farine, Retarde le vieillissement et le séchage-out de produits de boulangerie. Dans la fabrication de biscuits, outre de la lécithine à obtenir un lisse, facilement formé pâte. Biscuits fait avec lécithine restent agréablement friable ainsi que il peut même être possible à réduire la teneur en matière grasse. Aussi, lécithine retarde la oxydation de gros donc biscuits restent frais plus longtemps. En douce, levure-au levain produits de boulangerie, tels que le lait pain et pâtisseries feuilletées, Lécithine assure l'optimisation de la structure de gluten et un plus homogène de distribution de d'autres ingrédients ainsi que considérablement amélioré les résultats peuvent être obtenus. En plat gaufrettes, tordu cornets de crème glacée, et pressé cônes Pour doux crème congelés, Outre de la lécithine contribue à la distribution homogène de la hydrophile et lipophile pâte componets, améliore la libération de la fers, Prise en charge brunissement réaction, Et rend pour plus stable wafers qui sont moins susceptibles de se briser. Lécithine Aide à former une amende film autour de la levure particules dans congelés pizza, protégeant ainsi les du froid dommages. Le améliorée fermentation stabilité offert par donner la nourriture producteur plus de marge de manœuvre lors de la cuisson le produit.

 

Confiserie

Il Mélanger lots de hard-boiled &, économiser de la sécheresse pour les lots de confiserie couleur va nous améliorée.

Notre lécithine considérablement réduit la permettant particules de la choclate.

Sucre et lait produits à être enduit, l'amélioration de flux et mélange capacité.

En d'autres termes notre lécithine fonctionne comme une excellente viscocity modificateur typique utilisation niveaux sont 0.2%-0.6% de Total poids du produit.

 

Biscuit

Il réduit le besoin de les graisses à environ 20% à 25% dans biscuits ou n'importe quel produit après réduire les graisses, pourcentage de brillant de produit reste le même.

Temps de conservation de biscuits augmente et saveur, goût de biscuits s'améliore.

Notre lécithine ici fonctionne comme une excellente émulsifiant la fonction principale de ce produit est à Retirez la surface de votre biscuit rugueux et à augmenter le brillant et la décence de Biscuits.

Il augmente la douceur de la biscuits.

 

 

Données techniques:

 

Article (hxy Food grade)	Spécification
Acétone insolubles (%)	60-63
N-hexane insolubles (%)	0.3
Humidité (%)	1.0
Valeur acide (mg de koh/g)	30
Peroxyde valeur (meq/kg)	5
Apparence	14